经典家常炒年糕

【资料图】

荠菜春笋炒年糕

材料：鸡蛋2个、少许五花肉、青菜、大蒜叶、香菇等蔬菜

做法：

1、年糕切片（如果年糕比较硬，切片后放入开水中烫十秒钟，再用凉水冲一下沥干，炒的时候就不会粘在一起了）

2、先炒鸡蛋，打散后油热下锅滑散，撒入少许葱花，盛出

3、肥瘦相间的五花肉切片后，放入八分热油中煸炒至焦香，放入大白菜梗快速煸炒几下，加入2勺生抽，少许老抽上色

4、放入年糕炒软后，加入大蒜、青椒、火腿肠等喜欢吃的配料，喜欢吃辣的可以再放一些辣椒，继续煸炒至熟后出锅。

风味豆腐汤年糕

材料：嫩豆腐、雪菜、肉丝、葱花或者大蒜、鸡蛋等

1、鸡蛋打散后在锅中摊成鸡蛋皮，捞出切丝（嫌麻烦就直接滑散炒一下）

2、豆腐提前焯水，减少草酸和本身的豆腥味，更嫩滑

3、前腿肉切丝，肥肉炒出油后倒入瘦肉，炒至焦香变色

4、放入雪菜炒香，倒入切成丝的年糕翻炒，放入生抽、少许老抽、蚝油、胡椒粉等调味料

5、放入豆腐稍微翻炒一下，煮开后放入葱花或者大蒜叶、提前炒好的鸡蛋，最后勾一个薄芡，加入少许辣椒粉，煮至年糕变软即可。

嵊州豆腐汤年糕，一个字：鲜！

童年的脆皮糖年糕

最朴素的糖年糕

材料：年糕、蕃茄酱、红糖、沙拉酱、肉松

做法：

1、年糕横切成较薄的长片（脆皮年糕的造型，可以穿筷子）或者直接切小片方便直接叉着吃

2、平底煎锅刷入少许油，小火煎至两片脆皮起泡

3、装盘，刷上各种喜欢的口味（肉松不太好固定，可以先刷一层沙拉酱）

韩式泡菜炒辣年糕

材料：年糕、大白菜叶、韩式辣酱、泡菜、蕃茄酱、五花肉

做法：

1、五花肉切片，锅内放少许油，五花肉下锅煸炒至两面金黄

2、泡菜稍微切一下，放入锅中一起稍微炒一下，放入年糕继续翻炒

3、加入韩式辣酱、蕃茄酱、大白菜叶翻炒、放入少许水煮一会儿

4、煮至年糕变软，撒上一些白芝麻，即可出锅

日式牛奶红豆年糕汤

做法：熬好的红豆汤倒入锅中，煮开后放入切成小块的年糕煮软，最后加入牛奶搅拌均匀，如果比较稀可以勾一个薄芡，一碗热腾腾的小甜品就做好啦。